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    圆切，确实是一种非常难的切肉技巧，

    一般来说，所有用刀切肉的手法是分为三种的。

    一个就是竖切，也就是刀口往下直接切入。

    还有一种叫平片，刀身和刀口呈现出水平面，以横切的方式，把本身就不是很厚的肉片切的更薄的一种技巧。

    除了竖切和平片以外，料理人还经常会使用到斜角刀这种技巧，斜角刀的运用难度，要高于前面两种切法，但是与圆切一比，斜角刀就是个弟弟！

    .........

    所谓圆切，就是指菜刀沿着猪肉的表面，按照圆的弧度把肉从大块肉上片下来，每一块片下来的猪肉，大小，厚度，都要非常统一，

    而且最让人感到惊艳的是，用圆切片下来的猪肉片，拼接在一起是可以组成一个圆形的，所以这种切法，被称之为是圆切。

    很多人第一次看到圆切的手法时，都会本能的以为这是一种炫技式刀工，除了好看，它似乎并没有什么实质性的用处，

    难道用圆切切出来的肉片，就是比竖着切出来的肉片好吃？

    对于这种疑问，真正的高级厨师们，根本就是不屑于回答这种垃圾问题。

    所谓圆切，并不是一种炫技刀工，它的每一刀落下，都是极其有意义的。

    料理人通过用肉眼观察，找出猪肉的纹路走向，而圆切的核心技巧就在于，料理人必须遵循着肉纹走向对肉食进行切片处理，

    不伤及肉筋，不伤及肉霜，不损坏肉膜，

    每一刀利用圆切切出来的肉片，都拥有着惊人的口感和非常坚固的柔韧性，

    而且大小均匀，薄厚统一代表着肉片可以均匀入味，用它烹调出来的料理，无论是味道还是口感，绝对要比普通刀工切出来的要超出许多。

    ...........

    一般来说，就算是经验老练的切肉师，想要在不损害肉膜的情况下进行圆切，都必须要一刀一刀精雕细琢才可以，可是陈邦玲的速度，确是快到无法形容，

    看到她处理食材时的动作，绘里奈美眸中闪过一丝凝重。

    对手的实力，确实非同小可，所以自己必须万分谨慎对待才可以！

    ........

    就在台上六位料理人进行着料理对决的时候，

    坐在观众席上的仙左卫门突然接到了一通电话。

    在听完电话里，手下汇报过来的一件事后，仙左卫门的脸色猛然大变。

    他直接从座位上站了起来，然后急匆匆的朝着台下的休息区走去。

    而坐在他边上的薙切宗卫，有些诧异的问道：

    “父亲，你去场下干嘛¨々？”

    “有点急事要处理，宗卫，你也一起过来！”

    “我知道了！”

    ............

    仙左卫门父子俩，很快就来到了场下选手的休息区，

    此时的吹雪，正在观看着绘里奈的比赛，

    而这时，他也注意到了急匆匆走来的仙左卫门，

    ..........

    微微楞了一下，吹雪很快便站起身来问道：

    “｀ 「岳父大人，您怎么过来了？”

    “吹雪，你过来一下，有件事我要问问你！”

    “好！”

    吹雪站起身，和仙左卫门走到一个空旷无人的入口通道里，仙左卫门这才沉声说道：

    “这几天是不是发生了什么大事！？”

    “吹雪，你是不是有事情瞒着我？”

    看到老爷子神情无比严肃，吹雪也有些困惑，

    但是很快，他就意识到，该不会是昨天晚上有人前来绑架绘里奈她们的事，被老爷子给知道了吧......

    但是不可能啊，这件事就只有自己知道，而那几个保镖也被自己下达了封口的命(了的的)令，至于当事人，也就是那个几个深夜厨师，到现在还被关在囚禁室里...

    自己也是为了不让老爷子担心，才选择了隐瞒此事，难道是老爷子从其他渠道察觉到了这件事？

    ...........

    吹雪犹豫了一下，他抬起头问道：

    “岳父，您想说的到底是什么？”

    “您指的大事是...？”

    看着吹雪，老爷子沉声回答道：

    “真龙学园，被他们的总帅，用来进行抵押贷款了右！”

    “刚才我一位在银行系统工作的朋友给我打了电话，就在十分之前，真龙学园的负责人，拿着产业证明，去他们银行做了抵押贷款，我那个朋友把这件事压了下来，然后打电话问我，这件事要怎么处理....”.

    

    第398章 准备对中村下手了（附一张图）

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