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;   孔府菜很有名，但是相应的。

    正宗的孔府菜也相当的不容易吃。

    记住，是正宗的孔府菜。

    当然，你去一些酒店去，可能也可以吃到孔府菜，但那不是正宗的。

    ······

    不过楮墨是谁啊。

    全天下哪里都有他的朋友。

    其中一个朋友，正是衍圣公的后人。

    楮墨给他打电话，说自己有两个朋友过去，帮忙招待一下。

    楮墨都亲自给他打电话了。

    对方当然不会不给楮墨这个面子。

    所以，接着便和楮墨，叶倩微联系，约定晚上的时候，他招待一波。

    楮墨直接答应下来。

    ······

    两个人在三孔逛完之后，坐了一会马车，在周围的地方溜达了溜达。

    傍晚时(bjdj)分，两个人如约来到了目的地。

    孔府菜有很多，不可能全部上齐。

    所以，对方让厨师做了几道有特色的，正宗的孔府佳肴。

    孔府菜分为两个规格。

    一个是宴席宾客用的，一个是家常菜。

    规格不一样，对待当然也不一样，同样，味道也不一样。

    就好像，你平常在家里吃饭，和来客人时候吃的饭，不一样似的。

    孔府宴席根据对方的身份，分为好几个等级。

    第一等，用于接待皇帝和钦差大臣的“满汉全席”，是以清代国宴的规格设置的，使用全套银餐具，上菜196道，全是山珍海味，熊掌、燕窝、鱼翅等，满族的“全羊带烧烤”。

    另一种喜庆寿宴的高摆宴席：在宴席上有四个“高摆”，是用江米面做成的图柱体，像支粗大的蜡烛，外面用各种干果镇成图案和字形，写有“寿比南山”等吉言，每个一个字，摆在银盘，成为宴席的特殊装饰品，庄重高雅。

    孔府菜中有不少掌故：“孔府一品锅”，衍圣公为当朝一品官而得名；“带子上朝”、“怀抱鲤”，都是一大一小放在同一个餐具中，寓言辈辈为官、代代上朝。这些菜造型完整，不能伤皮折骨，所以在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。

    “神仙鸭子”是大件菜，为保持原味，将鸭子装进砂锅后，上面糊一张纸、隔水蒸制。为了精确地掌握时间，在蒸制时烧香，共三炷香的时间即成，故名“神仙”。

    相传这是被逼出来的，衍圣公要求此菜做成立即趁热上桌，不得延误，要熟烂，又要准时，厨师想出点香计时的方法，成为烹饪中的美谈。

    孔府有一种与火不接触的独特自烤菜。如烤花篮鳜鱼：把炮制干净的鳜鱼调味、造型后，网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟，其鲜味不失，色白而嫩。食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。

    烤鸭、烤乳猪，孔府都列为宴席菜，被称为“红烤菜”，指烤出的菜红润光亮。

    ······

    楮墨因为身份的原因，虽然接受不了如同“首富楮墨”那般的待遇，但是也可以了！。

    

    

    [正文 第643章 孔府名菜 皇帝御用]

    

    孔府的另一类菜肴是“家常菜”，从米粥、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子，这些来自民间的常食小吃，经过孔府厨师的精巧制作，成为孔府的独特菜品，其原则是“精菜细作，细菜糖炒”。所以孔府的家菜也是别有风味的。

    豆芽菜，将豆芽去芽和根，清油快炒，鲜脆爽口，曾受到乾隆皇帝的赞赏。香椿芽也是山东西部民间春季常用的菜蔬，孔府每年收进数百斤上好的椿芽，供一年食用。

    孔府家常菜中，经常用土特产品烹制各种菜肴。仅各种“虾仁”菜，多达几十种，如：玉带虾仁、雨前虾仁、翡翠虾仁、三鲜虾仁、松子虾仁、腐乳虾仁等~等。

    但是很明显，-不适合来招待客人。

    ······

    楮墨和叶倩微在餐桌的面前一边聊着_，一边等待着。

    叶倩微不时的左右打量着。

    脸上充满了新奇。

    叶倩微因为家里是做餐饮行业的，所以对吃的东西，有一些了解。

    “楮墨，你到底是什么人啊？孔府菜都能够吃到”，叶倩微眼神诧异的看着楮墨。
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