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    鱼片想要好吃是必须要腌制的，除非是直接吃生鱼片。

    叶枫腌制鱼片的方法非常独到，是学徒五年以后才得到的真传。

    这个东西跟学问是一模一样的，说透了你会觉得简单无比，在墙外边甚至就连一丝一毫都别想了解到。

    说白了这把鱼片腌制的又脆又爽的关键，就在于一种调味料——盐！致死量的盐！还有小苏打和白醋。

    哐当一下叶枫就倒了好几盆盐进大碗，而后小苏打和白醋一浇进去，大碗里就冒起了白色的气泡。

    无情铁手操控灵力在碗里一顿抓揉，让鱼片的每一丝肉肉都能粘上腌料，而后腌制二十分钟就是让鱼肉脆爽的关键因素。

    趁着腌制的功夫叶枫就开始调制调料，首先要用到的自然就是姜太公钓鱼。

    都知道生姜是热性的，感染风寒后用生姜泡水趁热喝有非常不错的效果，但有一种说法其实要注意，那就是生姜皮是寒性的。

    这道姜汁鱼片取的是姜的热性，所以自然是要去皮的。这种小事帮厨弟子代劳即可。

    一群人操控自己的灵力给生姜去皮，然后切片切丝切末自然也就一气呵成。

    在装有生姜末的碗里重新撒一些盐、米醋、生抽、香油，料汁便准备完成。

    二十分钟后叶枫将腌制好的鱼肉放到水中冲洗，将肉片上残留的盐全部冲洗干净，而这个时候冲洗出来的鱼肉片已经变得非常白皙。

    叶枫白皙修长又有力的手掌在案板上一拍，所有的鱼片就全都悬浮在了空中，右手扇动，一股轻柔的凉风便在后厨中流动，随着这股凉风的到来，鱼片上的水分在以肉眼可见的速度干掉。（ps：叶枫小贴士：没仙力的可以选择厨房吸水纸）

    待雷龙黑鱼片上的水分干掉以后，叶枫就开始着手给鱼片上浆。

    盐、胡椒面、蛋清、黄酒往碗里一放，再把空中的鱼片放进碗里，叶枫就又开始轻柔的抓动起来。随着叶枫的抓动，鱼片上面渐渐的就开始变的粘稠起来，而后叶枫一把土豆淀粉就撒进了碗里。

    这里一定要用土豆淀粉也就是生粉，因为土豆淀粉又滑又有劲，抓拌均匀后又撒了一层油上去，进一步锁住鱼肉的水分。

    起锅烧水，叶枫直接在锅里面放了很多的葱姜，等水沸腾后又煮了一段时间他就直接把葱姜捞了出来，这之后才把已经完全腌制好的鱼片放进了开水锅里。

    随着鱼片的加入，锅中沸腾的开水再次变凉，但过了没一会儿就再次沸腾起来，而叶枫也不多等，在水沸腾的一瞬间就将所有的黑鱼片都捞了出来。捞出来以后直接放进了一旁新准备的冰水里。鱼片本就爱熟，煮的时间久了肉就会变老变的不好吃。

    摆盘这种事目前也已经不用叶枫自己动手，帮厨弟子们稳稳当当的就把所有的鱼片摆盘完成。

    而后叶枫将提前准备好的姜汁均匀的倒在鱼片上，这道姜汁鱼片便真正完成。

    【完美级的姜汁鱼片，评级6.5星。凶猛活泼的雷龙黑鱼肉质细腻紧实，在宿主完
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