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准备好所有材料，锅里加入适量的油，把姜、蒜下锅里爆香。

    

    放入切好的耳尖丝翻炒，加适量的生抽。

    

    翻炒匀之后，把青椒丝加入翻炒，加入少许水翻炒一小会。由于猪耳朵已经焯水煮熟，又切成了丝，所以很容易炒熟。加盐，加味精，最后炒匀即可出锅。

    

    试了一下味道，Q弹Q弹又香辣有味。里面的脆骨，吃起来脆脆的又有嚼劲，巴适得板！

    

    邱小薇也夹着一块吃了起来，她的眼睛亮了:“真不错！好吃！”

    

    我说:“再炒完辣椒炒鸡胗和青椒炒肉之后，剩下的两个菜，火腿肠炒鸡蛋和手撕包菜，由你来炒。”

    

    “真的吗？我也来练练手？”邱小薇跃跃欲试。

    

    “那是，炒多了菜，我也累啊！”现在我觉得腰酸背痛的，能少炒一些菜，肯定是最好的。

    

    接下来准备小炒肉。它属于湘菜系，麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料是五花肉和青椒、红椒等。

    

    准备五花肉、瘦肉、青红辣椒、蒜、生抽、盐、油、蒸鱼鼓油。

    

    做法1、辣椒洗净，用刀切成片状，肉切薄片待用。

    

    2、干锅不上油，下辣椒中火干煸，放一点点盐，提前让辣椒入味。煸到辣椒疲软，铲出待用。

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    3、锅里放油，下蒜子爆香，下五花肉的肥肉翻炒，煸出油汁。待肥肉开始起卷，说明油已经煸出来了。再下瘦肉，翻炒至变色。

    

    4、下煸好的辣椒，翻炒2分钟。放盐，味精，豆豉调味，翻炒2分钟。接着倒入蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。

    

    这小炒肉的肉质细嫩，微辣咸香，但却绝不腻人。只要你想吃，炫两大碗米饭，那都不是事！

    

    剩下一个辣椒炒鸡胗。炒完之后我就坐下歇一会儿，站得有点累了。

    

    准备鸡胗，香菜，酱油，鸡精，五香粉，姜丝，芝麻，盐少许，辣椒，葱。

    

    鸡胗切薄片，洗一次。锅里放油，把鸡胗倒进去爆炒1分半钟，即刻铲起来。再把锅里的油倒掉，洗干净锅。

    

    这是因为，鸡胗里面还有一些血水，炒了就会变浑浊。鸡胗熟了，就倒掉这些浑浊的油水。

    

    把辣椒干煸，待辣椒皮变软，再放油爆炒。之后放少许盐，然后同时加入五香粉和姜丝，待辣椒变色后加葱。

    

    放入鸡胗，火要开到最大。然后生抽，豆豉，鸡精放进去。炒到差不多时，放香菜，芝麻，还可稍加些胡椒粉。

    

    把这辣椒炒鸡胗，分别打进3个大碗里。锅里剩下的油，每个碗里各倒一点，免得辣椒干巴巴的。

    

    接着，我把锅快速洗干净，示意邱小薇:“该你了。我在边上指导，得先坐一会儿。”

    

    搬过来一张凳子，我坐在凳子上，长长的伸了一个懒腰。

   
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