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    何大清点点头。

    “我知道，你干妈也让我小心，可咱们该过日子过日子，该做饭做饭，不能因为怕他，就不干活了。”

    何雨柱想了想，点了点头。

    “爹，您说得对。”

    父子俩吃完饭，何雨柱收拾碗筷，何大清去厨房准备教他做菜。

    何雨柱洗完碗，兴冲冲地跑进厨房。

    “爹！今儿晚上教什么？”

    何大清从柜子里拿出几样东西——一块豆腐，一把小葱，几瓣蒜，一块姜。

    “今儿晚上教你做一道最简单的——葱烧豆腐。”

    何雨柱愣了一下：“葱烧豆腐？那有什么好教的？”

    何大清看了他一眼，那眼神里有些说不清的东西。

    “柱子，你记住，越简单的菜，越见功夫，葱烧豆腐，看着简单，可要做好，不容易。火候、调味、下料的顺序，哪一样差了，味道就差一截。”

    何雨柱收起笑容，认真地点了点头。

    何大清把豆腐放在案板上，拿起刀。

    “看好，豆腐怎么切。”

    他手起刀落，豆腐应声而开，切口齐整，不带一丝粘连。一块豆腐，他切成大小均匀的方块，每一块都差不多大，方方正正的，看着就喜人。

    “切豆腐，刀要快，手要稳，心要静。急不得，一急就碎了。”

    何雨柱看着，点了点头。

    何大清又拿起小葱，切成段，葱白和葱叶分开放，蒜切片，姜切丝。

    “葱烧豆腐，葱是灵魂，葱白爆锅，葱叶出锅前放，这样香味才足。”

    何雨柱认真地看着，把这些话记在心里。

    何大清起油锅，油热了，把豆腐块放进去，小火慢煎。

    “煎豆腐，火不能大，大了就糊了。也不能急，急了就翻，翻了就碎。等一面煎黄了，再翻另一面。两面都煎黄了，外酥里嫩，最好吃。”

    豆腐在锅里滋滋地响着，慢慢变成金黄色。何大清用铲子轻轻翻动，每一块都煎得均匀，没有一块碎的。

    何雨柱看得眼睛都直了。

    “爹，您这手法，也太厉害了。”

    何大清笑了笑，把煎好的豆腐盛出来，放在盘子里。然后重新起锅，放油，放葱白、蒜片、姜丝，爆香。

    “爆锅，火要大，动作要快，慢了就糊了，香味出不来。”

    葱白的香味“滋啦”一下就冒出来了，满厨房都是。

    何大清把煎好的豆腐倒回锅里，加酱油、糖、盐，再加半碗水，小火慢炖。

    “炖三分钟，让豆腐入味。”

    他盖上锅盖，转过身，看着何雨柱。

    “柱子，你记住了，做饭跟做人一样，急不得。火候到了，味道自然就出来了。”

    何雨柱听着，眼眶忽然有些发酸。

    “爹，我记住了。”

    三分钟后，何大清掀开锅盖，把葱叶撒进去，大火收汁。汤汁浓稠了，裹在豆腐上，看着就馋人。

    他把豆腐盛出来，放在盘子里，递给何雨柱。

    “尝尝。”

    何雨柱接过盘子，用筷子夹了一块，放进嘴里。

    豆腐外酥里嫩，葱香浓郁，咸甜适口，在嘴里化开，好吃得他差点把舌头吞下去。

    “爹！这也太好吃了！”

    何大清看着他，眼里满是欣慰。

    “好吃就对了。你记住，这道菜，关键在火候。火候到了，豆腐自然好吃。”

    何
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