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作为远月的学生，她自然知道所谓的发光料理是何物，可听说归听说，真正见到这还是第一次。
料理发出耀眼的光芒，向世界宣告它的到来。
这就是发光级料理的玄奥。
说到底，料理会发光这种事，本身就不是很科学。
然而，这种事却是确切发生的。
“重点在于，这个酱汁吗...”
看着面前散发着金光的象拔蚌刺身，白渊并没有多少吃惊，而是将目光看向了旁边的酱汁。
象拔蚌刺身在沾上酱汁便开始发光，证明让其蜕变为发光料理的关键就是这个酱汁。
想到这里，白渊将筷子上的象拔蚌刺身送入口中，随后又单独品尝了一口酱汁。
“原来如此，结合了潮汕生腌的鲜辣基底和日式酱汁的鲜味加成吗？”
白渊的舌尖触碰到酱汁。豉油、鱼露、小米辣、蒜蓉和潮汕陈皮。日本白味噌、鲣鱼出汁、柚子醋的样貌在他的脑海中陆续浮现，最终汇聚在一起，形成了面前这份酱汁。
“没错，这是今天套餐的前菜，象拔蚌刺身。”
听到白渊的话，曹三刀微微点头，仅仅几句话点评便让他确定了眼前人的水平，绝对是特级厨师。
“前菜的特点是开胃，而开胃最好的方式是酸甜。”
白渊的声音响起，一边说一边抬起头，看向了面前的酱汁。
“你在里面加入了潮汕传统梅汁，通过果酸平衡咸辣，以模拟生腌中“酸辣开胃”的前菜特性，我说的没错吧。”
“酸与甜，本身就是相爱相杀的两种味道，用于此处正合适。”
听到白渊的评价，曹三刀愈发觉得此子深不可测，难怪那新户绯沙子和贞冢奈绪会称他为老师。
这么年轻的高星级特厨，哪怕放在中国都不多见吧。
“确实，可惜时间不太够。如果把蒜蓉、辣椒与酱油、鱼露混合后低温发酵24小时，可以释放辛香物质的脂溶性风味。
白味噌则与鲣鱼出汁以1:3比例调和，静置冷藏12小时，使味噌的米曲菌充分活化，形成柔和甘味。
等到两部分酱汁处理完毕，则将两段酱汁混合均匀，随后加入少量清酒与橄榄油，通过冰浴搅拌乳化，形成类似法式酱汁的细腻质地，同时可以有效避免高温破坏鲜味物质。”
一片接一片的象拔蚌刺身送入口中，感受着其中的味道，白渊脸上露出了可惜的神色。
虽然面前的料理味道很好，但能感受到其中明显的缺陷。
“按照你说的方法，酱汁的美味程度确实可以有所提升，不过那样需要时间提前准备。
如果你走的是正常预定的路子，我想我会那么处理的。”
曹三刀点了点头，白渊所言的方法他不是没想过，但料理时间急切，他没有办法将各处都打磨完美。
“现在这样也不错，各方各面都达到了精品的水准。”
听到曹三刀的解释，白渊微微点头表示理解。
作为餐厅料理，可以达到发光级料理的水准已经很了不起了，他自然也不会再要求更多。
“这样的感觉，简直就像海洋与火焰的碰撞！”
将最后一口象拔蚌刺身送入口中，白渊眼前突然浮现赤红熔岩从海底喷涌而出的画面。
潮汕酱汁中的小米辣与鱼露化作燃烧的浪花，裹挟着象拔蚌的脆嫩肉质，形成一条横跨海洋与火山的超级巨龙。
辣椒的刺激感具象化为火山灰的颗粒感，而鱼露的咸鲜则凝结成悬浮在空中的盐晶，折射出刺眼的光芒！
“啊！”
一股无形的蒸汽场从白渊的身体周围爆发开来，他身上的肌肉也随之高高耸起。
“原始、野性的味道！”
白渊长长的吐出一口浊气，脸上带着淡淡的满足。
很难想象，在这么个偏僻的小地方，居然藏着一位传说中的特级五星厨师！甚至可能是特级六星的高手！
“开始下一道菜吧。”
见白渊露出满意表情，曹三刀拍了拍手，随后让后面站着的新户绯沙子将下一道菜端上来。
“这一次菜名为白切鸡。
因鸡在烹煮时不加调味，肉色洁白，皮带黄油，保持了鸡肉原汁原味的鲜美，故称为白斩鸡。”
随着新户绯沙子将料理盘子放下，曹三刀主动上前揭开盖子。
刹那间，一道耀眼的金光顿时从里面迸射而出，待到金光散去，里面的料理展露出他的身形，正是白渊非常熟悉的粤菜白切鸡。
结合曹师傅前面制作的象拔蚌刺身，酱汁用到潮汕生腌的方式，味道香辣中带着鲜美。
这家伙很大概率是从广州那边来的厨师。
“皮脆肉嫩，骨中带血，斩件骨断肉连，32刀精准分割，连鸡脖子都摆成昂首造型，可见刀工之精妙。”
看着面前的白切鸡，哪怕是白渊都忍不住发出赞叹。
两翼展开如扇形对称，每片翅尖带0.5cm薄皮，透光可见皮下啫喱冻。
鸡胸肉斜切薄片呈鱼鳞状排布，每片厚3mm，断面露出粉白肉质与淡金鸡油分层。
腿肉保留鼓槌造型，关节处斩口平整如镜，骨髓微微渗出琥珀色胶质。
虽然看起来只是简单的摆盘，却是主厨一生成果的展示。
“现在就看具体的味道如何了。”
看着面前的白切鸡，白渊并没有使用筷子，而是直接上手拿起一块，送入嘴里大口大口的咀嚼起来。
一边说一边竖起大拇指。
“白切鸡不愧是粤菜的经典，你们用的鸡应该是清远麻鸡吧，可以称得上皮脆肉嫩之典范。”
感受着舌尖上的顶级风味，白渊忍不住感慨出声。
牙齿刺透冷冽鸡皮的瞬间，咔的一声如碎冰迸裂。
表层是带着盐晶感的脆，像薄盐饼干般利落。中层啫喱冻在舌尖融化，释放出混着胶原�
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