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第二是汤的味道，鲜甜可口才算成功。第三则看锅内状态，汤内渣滓呈现网格絮状，在其的表面漂浮...”
尽管手上在烹饪红烧肉，但这并不耽误白渊介绍客家肉汤，一连说出了它好几个特点。
新户绯沙子听后也露出若有所思的表情。
这一锅汤，除了放了一点薄盐外，剩下的全是山泉水，盖上盖子隔水蒸制，其次便没再放任何东西了。
看着被放在铸铁大锅中，其下是竹片搭起支撑点的砂锅，新户绯沙子突然掏出笔记本，开始记录起来。
在她以往的料理中，对于汤的理解一直都是在里面放置大量的中药，让中药与中药之间产生联系，从而使汤的味道变得更加鲜美。
而白渊仅靠单一食材便制作出鲜汤，毫无疑问打破了她的认知。
如果那样能行得通的话，是不是可以在食材还活着的时候，给它们喂药材，让它们的身体充满药性...
一时间，新户绯沙子思绪颇多。
眼睛也变得越来越亮。
另一边薙切爱丽丝在听完白渊对汤的讲解后，将注意力收回来，聚焦在了面前炸的酥脆的里脊上。
糖醋里脊。
这道菜非常有名，各个菜系都有它的影子，并且，每种菜系的糖醋里脊都有不同，适合当地人的口味。
而薙切爱丽丝现在做的，正是白渊当初交给她的糖醋里脊，因为始终调不好糖醋汁的缘故，她没少挨训。
不过也多亏了那一通通训斥，让她不得不打起精神，制作糖醋里脊的水平，达到了相当高的程度。
此刻，金黄酥脆的里脊块在竹筐里垒成一座小山，每一块都泛着诱人的脆壳油光，让人忍不住吞咽口水。
“有段时间没做了，希望手艺不要变生吧。”
说话间，薙切爱丽丝长长吁出一口浊气，随后将目光看向面前那一口干净的铁锅，眼神变得凌厉起来。
下一刻，她抬起手。
指尖一挑舀了半勺清油滑入锅中，油纹还未散尽便撒入一把冰糖。
小火慢熬间，冰糖渐渐融化成琥珀色的糖浆，在锅中泛起了细密的小泡，空气中更是浮起焦糖的甜香。
突然，薙切爱丽丝的手腕微扬，沿着锅边淋下香醋。
“嗤啦”一声油响，酸香裹着白雾腾起，糖浆在剧烈反应中变得透亮，就像是融化了的琉璃般。
下一刻，水户郁魅的手指微动，番茄酱顺着木勺缓缓滑入锅中，绛红色瞬间染透糖醋基底。
生抽画着圈浇下，料酒点入去腥，清水注入的刹那，整锅汁液如同被唤醒般剧烈的翻滚起来！
同一时间，薙切爱丽丝伸出一只手转锅，让酱汁在火焰上收束，另一只手则捏起姜末弹进锅中。
辛香如隐形的丝线，突然将甜与酸编织得格外有层次。
当糖醋汁滚到冒出鱼眼泡时，薙切爱丽丝又用左手稳住锅柄，右手将淀粉水呈细线状淋入。
而随着淀粉水的加入，汤汁肉眼可见地稠厚起来，木勺在划过时其表面留下了清晰的纹路。
最后一勺明油泼下，响声愈发大了起来，整锅汁液“哗”地泛起绸缎的光泽，看上去格外诱人！
看到这一幕，薙切爱丽丝将勺子放入舀起，再缓缓倒入锅中，滴落的酱汁能在勺边挂出三角旗状的弧线。
“完美！”
看着滴落如丝绸的糖醋汁，空气中弥漫着浓郁的酸甜香味，薙切爱丽丝的脸上露出了满意的神色。
下一刻，炸好的里脊被倾倒入锅，薙切爱丽丝也再次摆开架势，手放在锅柄上，卖力的颠了起来。
金黄的肉块在绛红酱汁中翻滚，每一处棱角都裹上晶莹的糖醋外衣，看上去格外的诱人。
与此同时，薙切爱丽丝的手上不知何时多一把炒过的白芝麻，直接被她丢进了炒锅中，与糖醋里脊混合，在热力催发下迸发出浓郁的坚果香。
“就是这个火候，出锅！”
随着薙切爱丽丝的不断翻拌，酸甜的香气愈发明显，令人口齿生津。
起锅装盘时，拉丝的糖醋汁在里脊间形成琥珀色的桥，最后撒上的葱花则像落在红绸上的翡翠屑。
“白渊哥，快尝尝！”
看着精心烹饪而成的杰作，薙切爱丽丝面露兴奋的将其端到白渊面前，期待收获他的好评。
而白渊也不负所望，一边将红烧肉从锅中盛入碗中，一边拿起筷子品尝起了薙切爱丽丝的做的糖醋里脊。
而当筷子将糖醋里脊夹起时，其上突然出现了一条长长的琥珀色的细丝，看上去格外的显眼。
并且当筷子触碰到酥壳的瞬间，还能听到“咔嚓”轻响，证明其的酥脆度并没有因为糖醋而受到太大影响。
“品相上没有太大的问题，接下来是味道。”
看到这一幕，白渊轻轻点点头，随后将面前糖醋里脊送入口中，同时闭上眼睛细细品味起来。
“明快的酸，像山楂和梅子的跳跃，带着米醋的清爽。
紧接着，焦糖的甜味缓缓漫上来，温柔地托住那股酸，仿佛要将炙热的夕阳沉入蜜糖中。”
感受着舌尖上的味道，白渊开启了专业的点评模式。
里脊肉的嫩在咬下去的瞬间得到了完美体现，纤维分明却毫不塞牙，吸饱了酱汁的鲜咸。
时不时还能咬到一粒炒香的白芝麻，坚果的油脂香突然在口腔炸开，带来绝妙的双重体会！
“我也要尝尝！”
薙切绘里奈也挤了上来，一边说一边将筷子伸进装有糖醋里脊的盘子里，夹起一块里脊肉送入口中。
“番茄酱的微酸和姜蒜的辛香在回味里若隐若现，越嚼，那糖醋的浓稠越显出层次。”
感受着舌尖上涌动的味道，薙切绘里奈露出享受的表情，随着咀嚼次数的增加，糖醋的风味层次也变得越发明显了起来。
冰糖的甜是圆润的，醋的酸是透亮的，而酱油的咸鲜沉在底层，稳稳地拽住味道不让它飘远。
最后咽下去时，喉头竟泛起一丝果香...
“原来如此，你在里面加入了橙皮屑，咽下里脊肉的时候，感觉结束的即轻盈又意外。”
感受到潜藏在糖醋里脊深处的浓浓果香味，薙切绘里奈眼睛亮了亮，说出了薙切爱丽丝往糖醋里脊里面添加的小秘密。
“橙子本身带有
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