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将凉水中的鱼骨鱼头挑出，薙切绘里奈没好气的递给了旁边的薙切爱丽丝，随后站在她旁边等待起来。
她倒要看看对方要做什么料理，居然让她薙切绘里奈来打下手！
“看我的吧。”
注意到薙切绘里奈那如好奇宝宝般的视线，薙切爱丽丝嘴角微微上扬，将目光看向面前炒锅。
正常的起锅烧油。
“哦！这里居然还有猪油，帮大忙了！料理味道应该能上升不少。”
目光中灶台游荡，随后发现灶台旁边的陶瓷小罐里装着东西。
原本以为是什么调味料，但当薙切爱丽丝拿起，低头嗅了嗅其中的味道才明白，这里面的是猪油！
而好巧不巧的是，她这道菜正好需要猪油。
本来看冰箱里除了排骨，再没有适合榨油的猪肉时，薙切爱丽丝都有些放弃了，没想到在这柳暗花明又一村！
“这道菜要用到猪油吗？”
听到薙切爱丽丝的话，看着她兴奋的表情，薙切绘里奈在旁边疑惑开口。
鱼肉料理中用到猪油的菜并不多，所以薙切绘里奈一时也摸不清薙切爱丽丝想干什么。
不过她也不是哑巴。
不知道她要干什么就开口问。
“猪油具有独特的脂香，能为清淡的鱼肉增添饱满的肉香。
有一道菜叫鱼头泡饼，就是用猪油煸香，形成荤素风味的对比，这样制作出来的料理味道更丰富。”
听到薙切绘里奈疑惑的话语，薙切爱丽丝思考片刻后答道。
猪油中的饱和脂肪能掩盖部分鱼腥味，尤其适合土腥味较重的淡水鱼，即便对海水鱼也有一定的作用。
除此之外，猪油的高烟点适合高温煎炸，使用它可以让鱼皮更酥脆，换句话说就是口感更好。
当然，并不适用于这道菜。
“好了，待会儿再说，油温差不多了，我要开始料理了。”
见薙切绘里奈还想问些什么，薙切爱丽丝摆了摆手，脸色变得认真起来，注意力也全都放在了面前的锅上。
“因为是用来炖汤的缘故，对鱼骨鱼头的形态无需过多保持，下锅直接将鱼肉煎熟，煎透，煮烂它就可以了。”
一边说一边将鱼骨鱼头倒入锅中，带有水分的鱼肉和油锅接触，发出了剧烈的“滋滋”声，同时冒出一阵水雾。
而随着鱼骨下锅，薙切爱丽丝拿着锅铲快速的将它们捣碎，待到鱼肉全部变白，她的脸上才露出满意的笑容。
“绘里奈，把那边的高汤舀两勺来。”
“来了。”
说话前薙切绘里奈便已经行动，用鸡汤来烧鱼汤，并不是什么罕见的做法，薙切爱丽丝制作这道菜，估计有很大一部分原因就是因为厨房里有鸡汤。
简单来说就是做这道菜省事。
因为不知道白渊什么时候起床，为了让他在起床的时候不至于饿肚子，薙切爱丽丝决定先把这道菜做出来。
“开大火开大火...”
随着鸡汤入锅，薙切爱丽丝一边嘀咕一边将炉灶的火焰调到最大。
熬鱼汤的时候必须大火，让锅中的汤沸腾起来，只有这样才可以让它们味道相融。
葱姜去腥，大火慢熬，待到汤呈现奶白色后用滤网过滤备用，而这也是制作醋椒鱼所用的底汤。
将煮过鱼汤的锅清洗干净，下入清水，随后放两片葱姜。
等待烧开的过程中，薙切爱丽丝端着鱼汤来到调味区，看着面前诸多的调料，脑海中浮现了白渊的教导。
胡椒粉，盐，味精，白糖，白醋搞里头。
“这个味道...醋和盐少了些。”
这是道功夫菜，不仅考验手上功夫更考验嘴上功夫，需要厨师对料理的味道有着精确的把控。
多放一克盐和少放一克盐的差距是天翻地覆的！
照理来说让薙切绘里奈来进行调味是最合适的选择，但对方并没有制作这道菜的经验，更不知道其正确的味道。
在这种情况下，即便拥有神之舌这种味觉天赋，也巧妇难为无米之炊。
“差不多，就是这的味道！”
感受着舌尖上残存的味道，薙切爱丽丝满意的点了点头。
锅中水沸，葱姜出味后捞出，开大火烧开后再下入鱼肉，主要让其表面熟透，同时去除粘液和少许残留的腥味。
焯水过程中将鱼汤上灶烧开，等到鱼肉表面微微泛白，鱼皮变得紧致，便可以将其转移到烧开的鱼汤里了。
在这个过程中，鱼汤的表面会出现少许浮沫，薙切爱丽丝拿着勺子捞了起来，待到鱼汤烧开调成中火。
切一些葱丝和姜丝，在出锅前加入其中，用汤中残存的余温将其煨熟，接着便可以出锅装盘了。
不是用普通的圆盘子，而是用外部扩展，内部凹陷的碟子，用这种碟子盛菜会显得更加高级。
奶白泛金的鱼汤如丝绸般漾在瓷碟中，嫩白的鱼块半浸其中，鱼皮紧绷透亮，葱姜丝翠绿金黄点缀其上。
热气蒸腾间，猪油的脂香率先涌出，裹着鱼汤的浓郁鲜甜，尾调飘着一缕白醋的清爽酸气，勾得人舌尖生津。
“好棒的成色！”
看着面前的料理，薙切绘里奈忍不住感慨起来，浓郁的鲜味在鼻尖萦绕，不断激发着她的食欲。
“尝尝看吧。”
听到薙切绘里奈的称赞，薙切爱丽丝也有些自得，不管怎样这菜是被她做出来了，就是不知道最后的味道如何？
总而言之，先尝尝看吧！
“酸味，辣味，还有鸡油特有的香味，各种味道融合在一口之中。”
薙切绘里奈端起面前料理，一勺热汤入口，醇厚与鲜活的感觉瞬间在舌尖绽放，让她的眸子亮了进来。
大火熬出的鱼汤饱含胶质，猪油的丰润让鲜味在舌面铺开，而白醋的酸如闪电划破浓稠，激出更深层的鲜甜。
胡椒粉的暖意从喉头蔓延至胃底，微微的辛辣与酸香交织，巧妙压住了鱼腥，只留其中回甘。
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