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    一圈迭一圈，疏密均匀，不松不紧。

    「绕条不能太密，不然醒不开，也不能太松，掛的时候会掉。」

    他绕得又快又齐，一筷头下来，面条整整齐齐。

    看得游客们直呼：「这手速，绝了！」

    但是到这一步，这还不算完呢。

    绕好的面条还要再放进专用的醒面箱，盖上湿布，再醒二十分钟。

    「这一步是让面条松劲儿，不然一拉就断。」

    陈玉强掀开箱子，里面全是一排排掛好的面筷，看著格外壮观。

    陈凌其实小时候最喜欢看外面的掛面匠来村里做掛面。

    只是到现在，记忆很模糊了。

    他很喜欢看成品。

    不喜欢看什么和面。

    跟看电影喜欢快进一样。

    不过醒好面条，剩下就快了，不用多等了。

    要开始拉面掛杆。

    最精彩的一步来了！ (10,0);

    陈玉强拿出醒好的面筷，双手握住两头，慢慢往下拉拽。

    粗粗的面条在他手里像有了生命，越拉越长，越拉越细。

    但是呢，始终不断裂。

    拉到合適长度，往院顶高高的木架上一掛。

    嘖。

    瞬间，细如发丝的蕎麦面条垂落下来，隨风轻轻晃动，像一片细密的竹篾帘子似的。

    真的很漂亮。

    「我的天！这也太丝滑了！」

    「不断吗？我看著都怕扯断！」

    「这手艺，真是练出来的！」

    不多时，又有外地人被吸引过来。

    还有人拿照相机咔咔拍个不停。

    「纯手工秦岭蕎麦掛面！太漂亮了吧！」

    王耀祖看得目瞪口呆：「厉害！太厉害了！这要是在湾岛，就这拉面的功夫，都能上台表演！」

    掛好的面条不能暴晒，得在通风阴凉处自然阴干。

    风一吹，面条微微晃动，慢慢变硬、定型。

    顏色从浅黄变成温润的麦黄色。

    「暴晒会裂，阴干的面耐煮，不浑汤。」陈凌补充。

    清汤掛面，清汤掛面，有一部分原因就是在这里。

    当然，这玩意儿，普通掛面没营养也是真的。

    干透的面条取下来，按固定长度裁切，捆成一小把一小把，用红纸一扎，干净又喜庆。

    「赵教授，这跟你们吃的蕎麦面条不一样，掛面没那个好吃，这个是用来卖的。」

    赵玉宝点点头。

    谁都知道，面条还是手擀面比较好。

    陈玉强拿起一捆递到王耀祖手里：「王老板，您尝尝。」

    王耀祖捏起一根干面嚼了嚼，满口麦香：「香！真材实料！小兄弟，这掛面我全包了！给我装一百捆，我带回湾岛！」

    旁边的游客一听王老板要全包，立马急了：

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