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在刚刚的步骤中，江夏发现，所有的步骤，都是需要精准的控制用料的量和投放的时机，以及炒制和熬煮时候控制锅铲的动作。
这和江夏的料理之道颇为契合。
他感觉到自己好像知道了那个少年厨师为什么会想要和及川繁三郎学习配置调味品，因为这条道路，好像就是把他们的厨道发挥到了极致。
只不过，这个和领域之间到底有什么联系，江夏还没有想明白，但他已经有了一点点线索，相信，只需要继续尝试下去，应该就能够有所发现。
所以，江夏不太想停手来着。
“诶，那个不急的，待会我亲自教你，你先来帮我试试这个。”
及川繁三郎直接就把配好的那盘东西端到了江夏的面前，甚至连筷子都给他递了过来，显然，他是不准备给江夏拒绝的理由。
“这，行吧，这个还是按照上次你牛排上那个组方配置的？”
江夏问到。
见及川繁三郎点头，江夏便尝了一口。
入口是微甜的口感，接着就是一股辛辣的口感，不过这两种却恰到好处地融合在了一起，上一次牛排上面，江夏只觉得又苦又咸，这一次，这些淡淡的味道却很好的融合在了一起，完全没有之前那种奇怪的冲突感。
“这怎么可能？”
江夏有点惊讶地说到，同一组方，前后出来的成品差异会这么大？
“老头，你是不是用了什么新的组方在忽悠我啊。”
听到江夏的质疑，老头不但没有生气，反而露出了一脸得意的神色，江夏的反应，证明自己这次做的没有错。
“小子，这你就不懂了吧，虽然还是同样的用料，但是稍微改变用量，口味就会是完全不同的，这就是调味品里的神奇，因为用料种类繁多，所以根本不知道最后合成出来的到底是什么味道。”
及川繁三郎给江夏解释起来。
其实江夏也不是不懂，在料理中，同样如此，每个细节上面，控制加入食材的量，也会对菜的整体风味带来差异。
不过，料理上的差异，没有调味品来的这么直接，老头的这个，江夏甚至觉得是完全不同的两种东西了。
难怪，前世老干妈一直很火，也有不少的厂商想要模仿，可是，没有一家能够做出老干妈那个口味，所以，老干妈也一直屹立于华夏调味品顶尖位置，从来没人能取代！
这就是其中配方的力量，任何一点细微的差异，都是完全不同的口感味道体验。
乐文
第117章 没有人能随便成功
“怎么样，你觉得这个加到料理里面可以做什么？”
及川繁三郎见江夏品尝完成，问到，江夏是厨师，他自然更加知道如何把调味品用到现在的菜谱中间，从而改进现在的菜谱。
“嗯？”
江夏听到问题，也沉思起来。
片皮鸭，香酥鸭等等名字在他脑中闪过，老头的酱料主要口感是甜辣，但是这种辣，又不是甜辣酱的那种辣味，而是一种真正的辛辣，入口都能感受到口腔内部温度的上升。
好像这些名字的料理又都不太适合。
“暂时还没有什么比较合适的华夏料理，老头，你这个调味品，本身的味道还是有些太过于浓郁了，这样做菜的话，还是会盖掉菜本身的味道。”
江夏发现了其中的问题，正是因为这种浓郁和厚重感，使得不论是配什么菜，菜本身的味道都会被调味品给盖掉。
这就有点喧宾夺主的意思了。
调味品毕竟只是调味品，作为调味品，它的定位就是和菜里的各种食材相互作用，提升食材的风味，如果因为味道过于浓郁，而掩盖了食材本来的味道，那它就不再是调味品了，应该叫做菜。
听到江夏的评价，及川繁三郎低头沉思起来。
“你说的没错，如果不是你，我都注意不到这一点，因为，我的味觉退化太厉害，我本身感觉起来，这个调味品的味道浓郁程度还行，看来，这的确是一个问题。”
及川繁三郎直接就在原地坐下，歪着头想着事情，好像是陷入到了什么困难的情况。
“只是让味道变淡一点的话，增大底料的量，减少调味料的量，然后配比就可以了吧，是有什么麻烦吗？”
见及川繁三郎久久不说话，江夏主动问到，调味品就像是化学上的溶液一样，所有有味道的食材都是溶解质，而那些承载它们味道的就是溶解剂，想要让味道稍微淡一点，降低浓度就行了。
“你不熟悉调味品，所以你不知道。”
及川繁三郎有些为难地开口。
“实际上，降低浓度并不是那么简单的事情，因为材料的比例少了，味道就会变淡，所以就会更加难尝试出不同比例之间的味道差异，而且，量少了以后，在大规模生产中，也会更加难控制用量的精度。”
江夏很快就明白了及川繁三郎的意思，降低浓度就像是在做精雕一样，任何一个小失误，或者任何一个操作上的不精确，都会带来无法预料的后果。
所以，这就要求，制作人的手非常精准，每一步控制都要恰到好处，对于年迈且本身不是主研厨艺的及川繁三郎来说，这是非常困难的。
“我来帮你吧。”
看到及川繁三郎明明已经取得了突破，却又陷入另外一个更大困难的局面，江夏主动提出了帮忙。
“可是，这是一个非常枯燥的过程，你能做？”
似乎是对江夏主动提出帮忙有些震惊，及川繁三郎的语气里面带着一丝怀疑。
和江夏认识倒是时间不长，但对他的性格，及川繁三郎觉得他已经完全搞懂了，他只对能够提升自己厨艺的东西感兴趣，并且能够付出极大的努力，相反，如果是别的事情，他都会看得很淡然。
多数时间的表现，就像是个咸鱼一样。
这种性格，其实和及川繁三郎自己也很是相似，都对自己喜欢的事情充满热情。所以，他对江夏的感官不差。
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