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像蓝司一样数据化的话，那么徽菜的厨师在控火方面的能力绝对超过其他同级厨师一筹。

    但成也萧何败萧何，徽菜重油的特点也不符合对方清淡的要求。

    紧接着排除的则是鲁菜。

    鲁菜口味咸鲜为主，讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味，从某种角度上鲁菜与日料倒是有一些共同点，比如鱼生与日料之中的寿司、生鱼片之类的，这种相似点大概都是源于其特殊的地理环境，不过唯一的区别在于一个靠河，一个靠海罢了，但也正是因为如此让其除了这少数的共同点之外还有着不少的不同之处。

    古代可没有便捷的运输能力，大多数人都是靠山吃山靠水吃水，而在海边的人们也是归纳出了名为‘鲁菜’的菜系。

    先排除了一半的选项之后另外四大菜系都挺符合对方要求的，毕竟用蔬菜做的料理还有看起来比较好看的料理每个菜系里都有。

    既然如此那么蓝司则是不得不‘择优录取’了。

    剩下的四大菜系分别是‘粤菜’‘闽菜’‘江苏菜’与‘浙江菜’。

    这里不得不说的是所谓的八大菜系的说法最初起源于明清时期，在此之前实际上只有四大菜系，而八大菜系的概念随着时间的改变也在不断改变，比如最初的‘淮扬菜’与‘苏南菜’合并成了现在所说的‘江苏菜’，而浙江菜从最初内部便有着不少分别，比如北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸，可以看出浙江菜也是由数个小菜系组合而成。

    不过这些和蓝司没有多少关系，他只是厨师，又不是学者，对他来说只要知道每个菜系都存在共同之处就好了，所谓的菜系更多的只是更好的将料理分门别类罢了。

    其中粤菜与闽菜都是以鲜香出名，不过各自侧重点不同，粤菜因为靠海更加侧重于‘鲜’，而闽菜则是侧重于‘香’，同时因为一直都处于对外交流的窗口，粤菜是所有菜系之中最先接受外界影响的菜系，其中粤菜厨师更是擅长结合中西料理的优点创造出了不少近代才出现的‘经典食谱’。

    而闽菜以‘香’、‘味’见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。

    三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

    可以说这四大菜系之中都能轻松找到符合客人要求的食谱，但斟酌再三蓝司最后还是选择了‘江苏菜’或者更具体的来说是‘淮扬菜’。

    ‘浙江菜’同样满足要求，甚至可以说浙江菜极其擅长制作一些精致的料理，不过在‘蔬菜料理’方面却是要逊色于‘淮扬菜’。

    ‘淮扬菜’的发源地一直都是鱼米之乡，再加上水利便利更是令其商业自古以来便极为发达，而商业发达的结果便是余钱多，而这个自古以来便盛产吃货的国度有了得天独厚的条件之后自然也是更加专心的研究美食，其中像是香椿这种‘树叶’的吃法也是这里最先发现并传播出去的。

    而令人哭笑不得的是根据一些记载可以得知当地最初擅长的实际上是肉类食物，但是似乎随着时间的流逝，当地人开始逐渐学着养生，特别是那些富商更是开始让自己的厨师研究起了一些以前不怎么吃的食物，这也是当地的‘野菜’全国闻名的原因，甚至可以说不少野菜只有在当地才有。

    综合所有条件考虑，最后蓝司决定在‘江苏菜’之中选择自己接下来的菜谱……
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